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在炎炎夏日，作为糖尿病患者，正确的饮食选择显得尤为重要。合理选择食材不仅能保持血糖平稳，还能享受美味的同时保持健康。
今天，我们为您推荐五款适合糖友的清爽瓜类蔬菜，为您的夏季饮食带来一丝丝凉爽和愉悦，越吃血糖越好。
一
西葫芦：稳糖优选
西葫芦又叫小瓜、菜瓜等，它的含水量高达95%，而每百克仅含19千卡的热量，享受美味的同时，无需担忧热量的负担。蕃瓜蕴含着瓜氨酸、腺嘌呤、天门冬氨酸、葫芦巴碱等丰富的营养物质，共同促进着体内胰岛素的分泌。
降糖食谱：
西葫芦炒鸡蛋、凉拌西葫芦、西葫芦豆腐香菇饺子、西葫芦鸡蛋饼。
二
冬瓜：祛湿清热
冬瓜，水量高达96%，热量比黄瓜还要低，每百克仅含12千卡的热量。冬瓜被誉为祛湿功效首屈一指的瓜类食材。它不仅能够有效地祛湿清热，还具备出色的利尿消肿作用，对于糖尿病患者、高血压患者以及肾病患者而言，冬瓜无疑是一道极具食疗价值的佳品。
此外，冬瓜每百克含有的钾元素量高达130mg，属于典型的高钾低钠型蔬菜，对于降低血压、维护血管健康具有积极的促进作用。
降糖食谱：
海米烧冬瓜、冬瓜薏米排骨汤、素烧冬瓜、荷叶冬瓜汤等。
三
苦瓜：清火降糖
苦瓜含水量高达93.4%，每百克仅含19千卡的热量，苦瓜内富含苦瓜皂苷、苦瓜素等促进胰岛素的分泌，提高血糖利用率，是糖尿病患者餐桌上的理想之选。
苦瓜味苦性寒，它还富含多种维生素和矿物质，特别是维生素C和钾的含量远超一般蔬菜，是天然的抗氧化剂，有助于稳定血糖、提升免疫力。
降糖食谱：
酿苦瓜、洋葱炒苦瓜、鸡蛋炒苦瓜、凉拌苦瓜等。
四
丝瓜：稳糖养肤
正是吃丝瓜的好季节，软嫩清甜。丝瓜的水分含量高达94.3%，同时每百克仅含20千卡的超低热量。丝瓜不仅富含膳食纤维，还含有丰富的维生素C和多酚类物质，这些成分具有显著的抗氧化和延缓衰老的作用，对于养肤美容也具有神奇的功效。
降糖食谱：
丝瓜炒木耳、丝瓜鲫鱼汤、蒜蓉蒸丝瓜、丝瓜炖豆腐、丝瓜炒虾仁、丝瓜炒鸡蛋等。
五
黄瓜：清凉低糖
黄瓜是一种可以当蔬菜又能当水果的食物，它里面含有葡萄糖甙果糖等物质，这些物质都不参与糖代谢，吃黄瓜不仅能够有效避免血糖水平的上升，同时还能够显著增强饱腹感，从而满足患者的饮食需求。
100克黄瓜中仅含有2.9克的碳水化合物，其高水分含量与低糖特性使其成为糖尿病患者之理想食材。黄瓜中含有的丙醇二酸成分，可有效抑制糖类向脂肪的转化过程，因而成为肥胖或高血脂患者的食疗优选。此外，黄瓜还富含维生素C及纤维成分，对于维持消化系统健康亦有着积极的促进作用。
降糖食谱：
生吃替代水果，木耳拌黄瓜、西红柿拌黄瓜、黄瓜炒鸡蛋、黄瓜拌豆腐丝、虾仁炒黄瓜等。
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专家介绍 introduce
徐谷根
主任医师、
研究生导师
广东省第二人民医院内分泌科及糖胖病中心主任
广东省医院协会糖尿病管理专业委员会主任委员
广东省保健协会糖胖病逆转专业委员会主任委员
广东省中西医学会甲状腺专业委员会副主任委员
广东省医疗行业协会伤口管理分会副主任委员
中国老年学会糖尿病学分会常务委员
广东省医学会糖尿病学分会常务委员
《2型糖尿病缓解中国专家共识》的核心发起人，以及《中国2型糖尿病合并肥胖逆转治疗临床管理专家共识（2023版）》的牵头发起人。
从事糖尿病和肥胖的临床及科研工作数十年，创立了”XG溯源系统根糖法”，主编《真的可以告别肥胖与糖尿病》、《告别糖尿病的金钥匙》、《科学看病的金钥匙》等书。
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