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炎炎夏日，一口冰西瓜，甘甜爽口，简直就是消暑利器，备受人们喜爱。有的人喜欢切块吃，有的人喜欢切一半用勺子挖着吃，也有的人吃不完就会放进冰箱，晚点或者第二天再吃。但是，“隔夜西瓜引起胃肠炎”“一口隔夜西瓜8400个细菌”等新闻或者言论层出不穷，那么隔夜的西瓜到底能不能吃呢？我们又该注意些什么呢？
隔夜西瓜能否食用，要看是否变质，以及致病菌的种类和数量，与是否隔夜并无直接关系，而且只要是放置时间超过8-10小时的食物都属于隔夜食物。因此，西瓜的保存条件及方式很重要，其中包括切西瓜的刀具和保鲜膜是否干净，切开之后是否及时冷藏，冰箱中是否存在交叉污染，以及储存时间等。
正常情况下，未被切开的新鲜西瓜内部基本上是无菌的。西瓜最好趁新鲜吃，因为切开后，切面就会被细菌污染，还会随着汁液污染整个西瓜，就算是放在冰箱中冷藏，菌落数也依然会上升。同时环境中细菌越多、温度越高、储存时间越长，西瓜中滋生细菌的数量和种类也就越多。
如果西瓜在细菌作用下发生严重腐败变质，或者存在某些致病菌，如沙门菌属、葡萄球菌、大肠埃希菌等，人体食用后将有可能出现中毒的现象。
最好购买新鲜完整的西瓜，现买现切现吃，尽量不买切成小块的西瓜，食用前用冷水清洗西瓜，去除泥土和残留，再用干净的布或纸巾擦拭干净.
切西瓜时，使用干净的、专用的砧板和水果刀，尤其不能用切过生肉的刀直接切西瓜，避免交叉污染。
吃不完的西瓜要尽快用保鲜膜包裹好放进冰箱，保鲜膜能够把西瓜和冰箱中的其他食物隔离开，避免二次污染，同时注意不要反复拿出来挖着吃、吃一点又放回去。
西瓜常温储存尽量不超过4小时，温度较高时尽量不超过2小时，在冰箱里冷藏最好不要超过12小时。
隔夜西瓜食用时，切掉表层1厘米的部分，减少细菌污染的风险，如果西瓜颜色和味道发生变化，安全起见最好不要食用，避免引起腹泻或者食物中毒。
不让冰箱成为细菌的“天堂”，将冷藏室进行分区，生熟食物分开存放。最好能一个月清洗一次冰箱。
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（请按药品说明书或在医师指导下购买和使用，禁忌、不良反应详见说明书）
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原文始发于微信公众号（贵州百灵）：
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